みやこがねのもちもちレシピ

STEP.1

【下ごしらえ】「みやこがねもち」は洗米後、たっぷりの水に一晩漬けておく。

STEP.2

玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく。

STEP.3

豚ひき肉に調味料をすべて加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
次に、先の玉ねぎ、椎茸、しょうが、長ねぎを加え混ぜ合わせる。

POINT
玉ねぎから出る水分を吸収させるため。
水分の多い新玉ねぎなどの使用は避けよう

STEP.4

肉あんを団子状に丸めて、その周りにもち米をまんべんなくまぶす。

STEP.5

蒸し器に水に濡らしたガーゼを敷き、もち米焼売を並べる。15分ほど蒸してできあがり！

STEP.1

【下ごしらえ】「みやこがねもち」は洗米後、たっぷりの水に一晩漬けておく。

STEP.2

豚肉、たけのこ、椎茸、ぎんなん、干しえび、干し貝柱をフライパンで炒め、すべての調味料を加え、沸騰してから5分ほど、材料に火が入るまで煮込む。

POINT
缶詰の貝柱を使用する場合は、煮汁も一緒に煮込む

STEP.3

水気を切ったもち米を炊飯器に入れ、さらに先ほどの材料と煮汁を加えて炊飯する。
(※「おこわ」用の機能がある炊飯器の場合は「おこわ」を選択)

POINT
炊飯したおこわの出来がよくなかった場合は、蒸す時間で調整すればOK！

STEP.4

水に戻して柔らかくなった竹皮を用意し(18cm程度に調整)、おこわを巻く。
※【巻き方】竹の皮を１/３程度山折にする。
この時少し先を中心から左に寄せるのがポイント。
皮幅を半分にし、端で三角のポケットを作り、スプーンで具をつめる。つめた後、皮でふたをするような感じで包み込む。余った先は重なった部分に織り込むか、切り取り、最後はタコ糸で結ぶ。

STEP.5

蒸気の上ったせいろか蒸し器に入れて強火で10分ほど蒸して、できあがり！

STEP.1

一晩水に浸け戻した大豆を、水ごとミキサーにかけ、ザルなどで水気を切る。

STEP.2

大豆を油できつね色になるまで揚げる。オーブンで焼いてもOK。

STEP.3

松の実を使用する場合はそのまま、カシューナッツは包丁で細かく砕く。

STEP.4

揚げた大豆、松の実、煎った胡麻を混ぜ合わせ、味付けをします。

STEP.5

切り餅を焼き、お湯に漬けて先の「チャイナなきなこ」をまぶして完成！